Syltede rødbeter

Skrevet av Anne Siri mandag 13. februar 2012 • Comments Off on Syltede rødbeter

Som så mye annet er også syltede rødbeter veldig enkle å lage. Man trenger bare rødbeter, krydder og litt tid.
Rødbetglass

Dette trenger du:

  • 1/2 kg Rødbeter
  • 7 dl vann
  • 1,5 dl eddik 7 %
  • 100 g sukker (eller alternativ søtning som løser seg opp i vann)
  • 1 ts salt
  • Ønskede krydder (Vi brukte laurbærblader, sennepsfrø, hel pepper, nellikspiker, karve, estragon)
  • 2 fedd hvitløk i skiver

Ingredienser

Du kan gjerne bytte med andre smaker. Dill og pepperrot skal visstnok være godt.

Slik gjør du:

Klargjør rødbeter:

  • Rødbetene vaskes og skrubbes, men pass på så det ikke går hull på skallet.
  • Deretter kokes de møre (30-45 min) med skall og tupp på.
  • Skylles betene i kaldt vann til de er håndterbare. Deretter kan skallet gnis av!
  • Rødbetene skjæres i passe tynne skiver, og deles evt i mindre biter.
  • NB: Rødbetene har en meget sterk farge som lett farger av på det meste.

Rødbeter koker

Klargjør laken:

  • Kok opp vann, eddik, sukker og salt
  • Ha i krydder og hvitløk, og gi det et lite oppkok

Laken koker

  • Ha rødbetene over i ett stort eller flere små, rene glass.
  • Fordel laken og krydderne over. Det skal dekke betene.
  • Glassene skrus godt igjen, og settes på kjøkkenbenken i et par ukers tid.
  • Deretter kan glassene oppbevares i kjøleskap.

Rødbetene passer veldig godt til leverpostei, kjøttpålegg eller i salat!

Rødbetglass

Unyansert om lavkarbo

Skrevet av Martin onsdag 21. desember 2011 • 2 kommentarer

Debatten om lavkarbodietter blir mer og mer unyansert. Det er derfor på tide å løfte blikket og se hva slike dietter egentlig innebærer.

Skal man tro avisene rett, er rent fett — helst flytende baconfett — eneste alternativ til sukker. Velger man å kutte ned på karbohydratene, er en diett bestående av rent fett eneste alternativ, får man inntrykk av. Slik er det selvfølgelig ikke.

Problemet er at store deler av maten vi spiser er tilsatt sukker. Fruktyoghurt, makrell i tomat og leverpostei, for å nevne noe — alt sammen er tilsatt sukker. Slik er det med store deler ferdigbehandlet mat. Derfor bør man heller kjøpe rene råvarer, som ubehandlet frukt, grønnsaker, fisk og kjøtt.

Lavkarbo impliserer akkurat som navnet antyder — inntak av mindre sukker, blant annet redusert inntak av sukker, hvitt mel og pasta. Hva man velger å spise i stedet for sukker får være opp til den enkelte. Men det er noe tøv at det alltid erstattes med rent fett, slik man får inntrykk av i media.

Undertegnede er tannlegesønn og kan nærmest påberope seg å ha vokst opp med lavkarbo. På bordet hjemme har det alltid vært frukt, grønnsaker, fisk eller kjøtt i riktige mengder. Og med en BMI på 20 er det lite som tyder på at det har vært problematisk for meg.

Hjemmelaget rømme

Skrevet av Anne Siri søndag 4. desember 2011 • 7 kommentarer

Forrige uke lagde vi smør, denne uken viser vi deg hvordan du enkelt lager din egen rømme eller crème fraîche.

Å lage rømme eller crème frâiche hjemme er utrolig enkelt. Du må bare være nøye med rensligheten. Rene glass, rene redskaper og ikke putt fingrene oppi selv om det er fristende!
La stå

Du trenger:

  • 1 pakke fløte
  • 1 ss rømme eller crème fraîche

Slik gjør du:

  • Hell fløten i et helt rent glass, evt en stålbolle
  • Ha i en ss rømme eller crème fraîche
  • Rør godt
  • Dekk til
  • La stå på kjøkkenbenken i 20-24 timer

Rømmen skal nå ha tyknet, og skal oppbevares i kjøleskap, hvor den tykner enda litt til. Kan brukes til alt som du ellers bruker rømme eller crème fraîche til, for eksempel i supper og sauser eller i rømmegrøt. Eller til å lage hjemmelaget, syrnet smør. Eventuelt spises rett ut av glasset med skje…

NB: Husk å spare en spiseskje rømme til neste runde!

Hell i fløte:
Hell i fløte

Rør inn rømme:
Ha i rømme
Rør inn rømme

La stå:
La stå

Nyt resultatet neste dag:
La stå

Smørmangelløsningen

Skrevet av Anne Siri lørdag 26. november 2011 • 30 kommentarer

Frykter du for julebaksten, eller er du bare generelt redd for å måtte gå en lang vinter i møte uten kjøkkenets gull, meierismøret? Frykt ikke, så lenge butikkene ikke går tomme for både fløte og rømme i tillegg, er smøret bare minutter unna.

Å lage smør er utrolig enkelt. Alt du trenger er fløte eller rømme, og en foodprocessor eller annen kjøkkenmaskin. Faktisk er heller ikke dette helt nødvendig, hvis du mangler kjøkkenmaskin eller ønsker litt husmortrim er det bare å helle fløten i et romslig norgesglass eller lignende, og riste løs. Her vil vi forklare fremgangsmåten med kjøkkenmaskin, men det er bare å erstatte miksingen med risting så har du oppskriften på ristesmør.

Smør i boks

Fløte eller rømme?
Om du begynner med fløte, blir resultatet temmelig likt det du får kjøpt i butikken – bare med den ekstra touchen at det er hjemmelaget. Kvaliteten på fløten bestemmer kvaliteten på smøret. Her har vi riktignok ikke så mange varianter å velge mellom i norske dagligvarebutikker, men vi velger fløte fra Q-meieriene og er fornøyd med det! (Her har vi også vår lille mulighet til å peke nese til Tine, som nekter å sette ned tollmurene på utenlandsk smør, slik at du og jeg må ta saken i egne hender.)

Om du velger å begynne med rømme eller creme fraiche får du derimot syrna smør, som ikke selges i vanlige matbutikker. (Oppdatering: Dette stemmer ikke, vanlig smør produseres av syrna fløte. Men godt blir det uansett.) Det blir et ekstra godt smør med et hint av syrlig smak. Dette blir garantert suksess servert i fine, små skåler til søndags- eller julefrokosten!

For begge varianter kan du selvsagt tilsette akkurat så mye smak du ønsker. Salt og hvitløk er sikre vinnere, men det er bare å prøve seg frem med andre varianter! Chili, gressløk eller koriander er smaker jeg skal teste ut neste gang!

Dette trenger du:

  • Fløte, rømme eller creme fraiche
  • Eventuelt salt/hvitløk/annen smakstilsetning

Slik gjør du:

  • Finn frem en mugge med isvann
  • Ha fløten/rømmen i en bolle
  • Bruk en krafig visp, f. eks. foodprocessor (en stavmikser med knivblader kan også anbefales, men den bør være ganske sterk og tåle å bli kjørt på høy fart en god stund)
  • Kjør til fløten/rømmen tydelig skiller seg i gulaktig smør og hvit kjernemelk
  • Hell av kjernemelka
  • Ha vannet over i en liten bolle eller tallerken
  • Hell over isvann – dette gjør vi for å rense ut rester av kjernemelk
  • Rør/klem smøret i vannet – smøret vil ikke trekke til seg vannet, men støte det fra seg
  • Hell av vannet, og gjenta 3-4 ganger eller til vannet som helles av er klart
  • Tørk smøret lett med kjøkkenpapir
  • Nå kan du røre inn salt og annen smak, og deretter ha det over i en egnet boks eller form

Brukes i rikelige mengder til grønnsaker, kjøtt, bakverk, brød, sauser, egg…  Smør gjør nesten alt bedre! Lager du en skikkelig stor porsjon, er det bare å fryse ned til fremtidig bruk.

Fløten helles i…
Fløte
…visp, og så vips:
Smør har skilt seg
Smøret skylles, klemmes og tørkes lett av…
Smør
Smør
…og man har en herlig smørklump naturell.
Smør
Så er det bare å blande i ønsket smakestilsetning…
Smør
…klemme på plass i egnet oppbevaring…
Smør
…eller spise med det samme!
Smør

Boikott TINE

Skrevet av Martin lørdag 26. november 2011 • 20 kommentarer

Den late ku er i utgangspunktet ikke et sted for politiske ytringer, men når politiske føringer påvirker matvareutvalget er det på tide å tilkjennegi våre meninger. Fra nå av vil vi boikotte TINE, og vi oppfordrer deg til å gjøre det samme.

Boikott TINE SA

TINE SA er den desidert største produsenten av meieriprodukter i Norge, og fungerer som markedsregulator på vegne av myndighetene. Selskapet bruker sin markedsdominans til å forhindre konkurranse, både fra norske og utenlandske selskaper.

Markedsdominansen kommer godt til syne julen 2011, da butikkene gikk tomme for smør. Mangelen kunne vært løst ved å importere smør fra utlandet (ref. NRK Dagsrevyen 25.11.11), dersom tollsatsene ble senket, men TINE satte foten ned.

Selvforsyningsgrad er blant argumentene om høye tollmurer for import av matvarer til Norge, men når produksjonen ikke strekker til ser man hvordan argumentet slår tilbake. Slik planøkonomisk tankegang hører ikke hjemme i et moderne demokrati.

På Facebook har vi opprettet en side hvor vi oppfordrer til boikott av TINE SA i arbeidet for redusert importvern og lavere tollmurer. Som medlem av gruppen vil du få tips til hvor du kan kjøpe alternative produkter, hva du kan lage selv, og du kan også bidra med egne tips. Vi kommer selvfølgelig også med løsningen på smørmangelen. Følg med!

For bedre utvalg, lavere priser og høyere kvalitet er det bare å melde seg inn!

 

© 2010-2024 Anne Siri Koksrud og Martin Bekkelund
OpphavsrettRSSKontakt

Facebook Twitter WordPress Flickr Vimeo